Ensalada de coditos con tocineta y huevo

Escrita originalmente en inglés

12
Cena

Enviar por correo Descargar

Ingredientes

6 huevos grandes
1 libra de coditos
1 libra de tocineta de buena calidad
Más o menos 1/4 taza de cebolla rallada con su jugo
1 diente de ajo, rallado o majado
1 cucharada bien llena de mostaza Dijon
Más o menos 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal kosher y pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de salsa picante
1 frasco (de 4 onzas) de pimientos morrones picados, escurridos
1/2 taza de perejil liso picado
2 tazas de coditos crudos
1 tomate grande, picadito
2 tallos de apio, picaditos
5 cebollines, picaditos
1 1/4 tazas de mayonesa
5 cucharaditas de vinagre blanco
1/4 cucharadita de sal
1/8 a 1/4 cucharadita de pimienta
1 libra de tocineta en lonjas, cocida y desmenuzada
2 tazas de coditos crudos
1 tomate grande, sin semillas y picado
1 taza de petit pois congelados, descongelados
1/2 taza de queso cheddar bajo en grasa, rallado
1/2 taza de apio picado
1 huevo duro, picado
2 cebollines, en rueditas

ADEREZO

3/4 taza de mayonesa baja en grasa
1 taza de yogur natural sin grasa
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mostaza preparada
1/8 cucharadita de semillas de apio
2 tazas de coditos crudos
1 taza de mayonesa sin grasa
2 cucharadas de relish de pepinillo dulce
2 cucharaditas de azúcar
3/4 cucharadita de mostaza en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/2 taza de apio picado
1/3 taza de zanahoria picada
1/4 taza de cebolla picada
1 huevo duro, en rodajas
Una pizca de paprika

Pasos

Prenda el horno a 375 °F.
Ponga los huevos en una ollita y cúbralos con agua. Póngalos a hervir a fuego alto, tape la olla, apague el fuego y deje los huevos ahí 10 minutos. Páselos a agua fría para cortarles la cocción. Rómpales la cáscara y déjelos en el agua fría. Cuando estén fríos, pélelos y píquelos.
Mientras tanto, ponga a hervir una olla grande de agua para los coditos. Acomode toda la tocineta menos 6 lonjas en una bandeja con rejilla y métala al horno caliente. Hornéela 15 minutos o hasta que esté crujiente. Cuando se pueda agarrar, píquela y apártela.
Pique la tocineta que quedó y échela al agua hirviendo junto con los coditos. Cocínelos hasta que estén al dente. Escúrralos, enjuáguelos y saque los pedacitos de tocineta hervida.
Mientras se cocinan los coditos, eche en un bol la cebolla rallada, el ajo, la mostaza Dijon y el vinagre. Agregue el aceite de oliva batiendo y sazone con bastante sal, pimienta y salsa picante. Añada los coditos, los huevos picados, los pimientos morrones, el perejil y la tocineta crujiente picada. Mezcle todo y sirva.
Cocine los coditos como dice el paquete; escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Páselos a un bol grande y mézclelos con el tomate, el apio y los cebollines.
En un bol pequeño, bata la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta. Échelo sobre los coditos y mezcle para que todo quede cubierto. Tápelo y póngalo en la nevera por lo menos 2 horas. Justo antes de servir, agregue la tocineta. Rinde: 12 porciones (3/4 de taza cada una).
Cocine los coditos como dice el paquete; escúrralos y enjuáguelos con agua fría. En un bol grande, mezcle los coditos, el tomate, los petit pois, el queso, el apio, el huevo y los cebollines.
En un bol pequeño, mezcle los ingredientes del aderezo. Échelo sobre los coditos y mezcle para que todo quede cubierto. Guárdelo en la nevera hasta la hora de servir. Rinde: 10 porciones
Cocine los coditos como dice el paquete; escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Déjelos enfriar completamente.
Para el aderezo, mezcle en un bol pequeño la mayonesa, el relish de pepinillo, el sustituto de azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta. En un bol grande, mezcle los coditos, el apio, la zanahoria y la cebolla. Agregue el aderezo y mezcle suavemente para que todo quede cubierto.
Guárdelo en la nevera hasta la hora de servir. Adorne con el huevo y la paprika. Rinde: 8 porciones